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红薯面窝头
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HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方：
薯面25公斤，鲜红薯2.5公斤，白砂糖2公斤，水6-8公斤左右。
二、制作工艺：
1、将鲜红薯洗净，建议去皮，再视红薯个体大小蒸锅中蒸治15-25分钟，使其熟软。
2、放入高速搅拌机，放入砂糖，将其打成薯泥备用。
3、将薯面、薯泥一并倒入和面机，加水搅拌5分钟左右，使物料均匀、成团。
4、取60-100克面团，手捏成上尖的圆锥形，为了使成品看上去体积较大，并且蒸制时容易熟透，自圆锥的底部用大拇指捣捏一个孔洞。排放于蒸盘上，上架车。
5、推入蒸柜，0.03兆帕汽蒸20-25分钟，出柜冷却包装。
三、产品特点：
灰褐色呈半透明状，组织致密，口感筋实，红薯特有甜香味突出。
购买指南
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