一、原料配方

　　特精面粉（雪花粉）25公斤，干酵母150克，食盐50克，白糖2.8公斤，甜菊糖20克，泡打粉150克，人造奶油750克，单甘酯25克，馒头改良剂100克，奶粉1公斤，鲜奶精50克，小苏打40克，水12.5公斤。
二、制作方法：
　　1、原料处理食盐、白糖、甜菊糖、馒头改良剂—同用温水溶解成盐糖溶液。单甘酯与人造奶油制成凝胶液。
　　2、调粉将酵母、奶粉、泡打粉、鲜奶精、小苏打和面粉在和面机内混合均匀，加水及溶解盐糖的溶液，搅拌2分钟成面絮时加入人造奶油和单甘酯凝胶液，再搅拌6-10分钟，至面团细膩。
　　3、成型将面团分割成1公斤左右的大块，在揉面机上揉轧20〜30遍，至表面光滑细腻。在案板上卷后切成20克左右的小馒头，排放于蒸盘上。
　　4、醒发蒸盘上架车后推入醒发室，醒发60-80分钟，至坯胀发2.5倍左右。
　　5、汽蒸推入蒸柜，0.01—0.03兆帕蒸制15-18分钟。
　　6、冷却包装在湿度较大的室内冷却30分钟左右，使馒头与室温接近。整齐排列包装入塑料袋中，每袋10个。
三、产品特点：

　　与奶白馒头类似，外观乳白明亮，表皮光滑饱满，内部气孔细密，组织暄软筋绵，甜味柔和，奶香突出，营养丰富。该产品在室溫下储存一般不会硬老化，冷热皆宜食用。